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●スープは愛南町の真鯛の頭を100％使い、自家製で8時間かけて丁寧に抽出した鯛を旨味 を味わえるスープです。
●麺は中太ちぢれ麵で濃厚な鯛出汁との相性は抜群です。
●チャーシューは兵庫県の三田豚を使用し自家製で低温調理でじっくり炊き上げて旨味を 　十分に引き出してます。